雨水节气如何养生?中医提醒:养生有重点,忌吃这些食物

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雨水雨水的日期:2月18~20日食物调养速查

惠崇春江晚景

宋苏轼

竹外桃花三两枝,

春江水暖鸭先知。

篓蒿满地芦芽短,

正是河豚欲上时。

◆在饮食上要保持均衡,蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质都要相应补充。

◆雨水应忌吃油腻的食物,以免体内产生郁热。

◆要少食生冷的食物,保暖祛湿。

◆应多食热量高的食物。

◆少喝或不喝白酒。节令及养生特点

雨水是春季第二个节气。气温变化无常,人体极易感染风寒,或令旧病复发,或诱发新病,所以,此时应注意加大补养力度。中医认为,雨水节气里食物调养不宜食用肥甘厚味之品,饮食应以清淡疏散为主。应多吃营养丰富且具有发散作用的食物。一般人特别是身体虚弱的人,更要注意选择平补、清补的饮食。

所谓的平补,实际上是指选择那些以性平味甘类食物,这类食物不寒不热,不腻不燥,属于平性温和的食品,不仅可增强人体的抗病能力,长期食用也不会引发不良反应。对阳虚、阴虚、血虚、气虚的人群来说,都具有相当大的助益。

所谓的清补,是指那些凉性食物,如芹菜、百合、苦瓜等,此类食物具有补而不腻的特点,对身体虚弱、胃功能不足、消化吸收能力低下的人群来说很有益处。此外,这类食物还具有一个典型的特点——具备清热的作用,对于阴虚不足、气阴二虚并兼有口干舌燥、怕烦躁者有改善作用。

此外,虽然到了雨水时节,气温仍然无法与立夏后相比,气温相对较低,人体为了抵御寒冷会消耗一定的热量来维持体温。所以,在饮食上还应选择那些具有高热量的食品。如牛肉、鸡肉、鱼虾类等。

雨水时节,“倒春寒”时有发生,这种湿寒之气对人体的伤害是很大的,因此“驱寒”工作是不可忽视的。平日可多吃些性平且具有驱寒作用的食物。节令饮食习俗罐罐肉

雨水节气,四川有些地方有一个重要习俗,就是女儿和丈夫给女方的父母送红带带和罐罐肉,女婿将红带带给岳父岳母系上,祝福他们长寿。“罐罐肉”是指用砂锅炖的猪蹄,除了猪蹄,还有海带、黄豆、大枣等。对人体好处多多。占稻色

宋代开始,我国南部在雨水节气会“占稻色”。这种用爆炒糯谷米花占卜该年稻谷成色的民俗很简单,就是依照爆出的米花来预测,米花越多、越大,收成就会越好。直至清代,爆米花占卜的民俗仍然流行。养身从这吃起海蜇

春季清补可以选用海蜇等食物。海蜇味甘、咸,性平,无毒,营养丰富,具有补而不腻的特点,有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效,身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人也可以食用。海蜇还可以用来治疗烫火伤、高血压、慢性气管炎、哮喘等。凉拌海蜇皮是人们非常喜欢的一道菜。

活海蜇有毒液,在蜇伤人体后可造成程度不同的损伤。但是死海蜇是可以食用的。

凉拌海蜇

取海蜇300克,熟芝麻10克,老醋2大匙,盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油各适量。

准备好材料后,将海蜇切丝,放入沸水中汆烫一下,捞出冲凉后放容器中,加入所有调味料,拌匀即可。

蜜蒸海蜇

取海蜇100克,蜂蜜或冰糖30克。

将海蜇切碎,加入蜂蜜或冰糖,隔水蒸,即可。

注意啦!

新鲜海蜇有毒,须用盐、明矾研制,浸渍去毒。烹调前,把浸渍的海蜇滤去水。荷兰豆

荷兰豆是雨水季节的理想食物,其原因有二:首先,荷兰豆性平、味甘,属于平性食物,不温不燥,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴,对燥热口舌干燥有较好的改善作用。其次,荷兰豆还具备助暖去寒、生津补虚、强肌增体的作用,是驱寒的首选食物。

清炒荷兰豆

取荷兰豆300克,大葱1小段,味精少许,盐适量,姜1小块,大蒜3瓣。姜、蒜切成2厘米见方的菱形片;葱切成马耳朵形;荷兰豆去蒂和筋,洗净。准备好材料后,炒锅放在火上,下油加热至四成热,下姜、葱、蒜,炒出香味,下荷兰豆,下味精、盐调味,炒匀至熟,起锅装盘即成。

蒜蓉荷兰豆

取荷兰豆200克,大蒜6瓣,盐、味精各适量。荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;大蒜去皮用压蒜器压成泥备用。锅中倒入油,待油七成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入盐和味精调味后即可。

注意啦!

每个人每次吃荷兰豆不要超过200克。扁豆

雨水湿气较大,适当吃些扁豆对养生保健非常有益。这是因为,扁豆味甘,性平,无毒,入脾、胃经。有健脾、和中、益气、祛湿的功效。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏泄泻者都可以吃扁豆。扁豆还可以解毒,增强免疫力,抗病毒,降血糖等。肿瘤患者常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

扁豆焖面

取宽面条500克,扁豆200克,培根2片,葱1根,蒜瓣3个,姜适量,生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、植物油各适量。

将培根切片;扁豆洗净,切斜片;葱、姜洗净切碎;蒜瓣切末。炒锅倒油,爆香葱姜,放入培根炒出香味,然后放入扁豆翻炒,加入生抽继续翻炒,再加入少许老抽和白糖,然后加入适量的清水,以漫过食材为好,再加入一些蚝油,加盖以大火煮开。煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出。舀出一大碗汤汁备用。这时把面条铺在扁豆上面。在面条上面刷一些油,要刷均匀。然后再铺一层面条。把盛出来的汤汁再浇回锅中。加盖中小火焖至8~10分钟,撒上蒜末,再加少许胡椒粉,淋香油,把面条和食材拌均匀即可食用。

酱焖肉片扁豆

取扁豆250克,里脊肉100克,甜面酱1大匙,盐、水淀粉、油各适量。

将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段;里脊肉洗净,切成片,加入水淀粉上浆。锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆,大火煮至2分钟,捞出控干水分。炒锅放入少许的油,烧热后下入肉片煸炒至变色,加入1大匙甜面酱煸炒均匀,再加入扁豆翻炒片刻,加入一点清水,大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。


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